威士忌的分类

如葡萄酒一样,威士忌的世界也精彩纷呈。威士忌有多种类型,可以按照原材料、酿造工艺和产地来进行分门别类。葡萄酒讲究风土,威士忌也是如此,不同工艺,不同产区的威士忌,风格不尽相同。企商小编就带大家了解威士忌的分类。
威士忌的分类
  威士忌按工艺的分类

  按照原料与酿造工艺的不同,可以将威士忌分为三种:麦芽威士忌(Malt Whisky)、谷物威士忌(Grain Whisky)与调和威士忌(Blended Whisky)。

  一.麦芽威士忌(Malt Whisky)

  原料只有大麦麦芽,用单式蒸馏机进行蒸馏的威士忌。而麦芽威士忌也可以划分为单一麦芽威士忌与混合麦芽威士忌两种。

  1.单一麦芽威士忌Single Malt:只在一家酒厂酿造的麦芽威士忌

  2.混合麦芽威士忌Blended Malt:指将多个酒厂生产的单一麦芽威士忌进行混合以后的麦芽威士忌

  二.谷物威士忌(Grain Whisky)

  以燕麦、小麦、黑麦、玉米等谷物为主料。大麦只占20%,主要用来制麦芽,作为糖化剂使用。谷物威士忌的口味很平淡,几乎和食用酒精相同,属清淡性烈酒,多用于勾兑其它威士忌酒,谷物威士忌很少作为商品出售。

  谷物威士忌一般采取连续式蒸馏机进行蒸馏,如此可以极大的提高蒸馏的效率。目前苏格兰有八十多家麦芽威士忌酒厂,谷物威士忌酒厂只有十来家,但是谷物威士忌的产量却是麦芽威士忌的10倍,主要是因为其所采用的蒸馏方式的不同。

  三.调和威士忌(Blended Whisky)

  将多种麦芽威士忌和多种谷物威士忌进行混合以后的威士忌。苏格兰威士忌中有90%是混合威士忌。

  威士忌按产地的分类

  苏格兰威士忌

  原产苏格兰,用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序,即:将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。

  美国威士忌

  以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释,美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味,但具有独特的橡树芳香。

  爱尔兰威士忌

  特点、柔和,好像在口中燃烧。原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿,一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

  加拿大威士忌

  主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏,在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。