年份越久的威士忌是否越好

一杯好的威士忌,口味上的成功要素,要细腻而复杂,要有深度,有烟熏味,有甜味,但最终必须平衡。如果年份非常久的威士忌,放了40年,其实很有可能最后没法有平衡感了,因为木头的感觉会越来越重。年份越久的威士忌是否越好?小编带你探秘。
年份越久的威士忌是否越好
  年份越久的威士忌是否越好

  年份这个问题会常困扰初入门的消费者,特别是喝酒的人不会只喝威士忌,或许会喝一些葡萄酒,每一个人都知道葡萄酒的年份相当重要,那一个年份的气候,雨量,气温,都会影响一瓶葡萄酒的好坏,以及市场价格,一瓶出产自同样酒庄的葡萄酒,年份的好坏,价格可能天差地远。那威士忌呢?有一些威士忌特别标出了年份,代表了什么样的意义。

  葡萄酒是酿制酒,不经过蒸馏的过程,因此风土的变化对葡萄酒影响很大,雨季来临的月份,雨量的多寡,晴天或是阴天,都会影响葡萄的生长,也直接影响葡萄酒的风味。

  然而威士忌是蒸馏酒,至少经过两次以上的蒸馏,谷物因为气候的变化影响,在威士忌中,因为蒸馏这道工序,将影响力降到了最低。反而蒸馏器的长相,以及蒸馏手法,或是橡木桶本质的好坏,影响威士忌原酒的风格更大许多。

  因此初入门者要了解,不要盲目的去追求威士忌的年份,对一瓶威士忌的好坏,年份是次要的。

  那威士忌为什么要标上年份

  苏格兰威士忌有200年的历史,在历史之中,酒厂经历过世界大战,调和酒市场的兴衰,企业之间的并购,经济因素导致的关厂,这些历史上的变迁,造成威士忌生产风格的大变,有时候生产泥煤味,有时候生产非泥煤味威士忌,或是曾经三次蒸馏现在改成二次蒸馏,或是酒厂经理的替换,新风格设定的巨变,这些有趣的历史故事,都忠实的记录在威士忌酒汁里,这也是威士忌年份有意义的理由。

  如果刚开始喝威士忌,想深入了解一家威士忌蒸馏厂,先摆开年份的迷思,1972年或是1988年没那么重要,先从它最便宜,卖得最好,最具有酒厂精神的基本款开始下手,酒厂所有的秘密都藏在里面呢!

  桶和瓶对威士忌的影响

  1、桶陈年份,并非越久越好。桶陈能够消除、稀释威士忌中的某些不良味道,并且可以提供木桶本身及陈年过程的香气、增加风味的复杂度、改善酒液的口感、优化威士忌的结构,但一旦桶陈过度酒液只会变得令人失望,不恰当的桶陈创造出来的就是“木头汤”。

  桶陈越久卖得越贵倒是眼下颠不破的“真理”,但是90年代以前的经典多是年龄8-18年的作品,高龄桶陈酒中最好的那些装瓶出售,品质平庸及不好的要么用于本厂勾兑或卖给独立装瓶商、要么最后用于调和威士忌制作。

  2、瓶陈年份,争议很大。蒸馏厂都说陈年只有在桶中发生,装瓶了酒就不会再有变化了,但上述观点众老饕们并不接受。而且白兰地是有玻璃或不锈钢容器中陈年一说的,为何同是蒸馏酒的威士忌就不行呢。至于瓶陈年份越久酒就越好,只能说不知道、不确定、不好说。